Spumini di ricotta

INGREDIENTI

Per gli spumini
500 g ricotta
180 g zucchero a velo
150 g panna montata
cannella in polvere
scorza di arancio

Per i kumquat canditi
10 kumquat
3 cucchiai di zucchero



PREPARAZIONE

Tagliare i kumquat in quattro parti.

Portare a bollore un pentolino d’acqua e sbollentarli per un paio di minuti.

Scolarli e metterli sul fuoco con 3 cucchiai di zucchero.

Mantenere a fuoco medio fino a che si sarà formato uno sciroppo denso e i kumquat saranno divenuti lucidi.

Con una frusta ottenere una crema liscia con la ricotta e lo zucchero a velo.

Aromatizzare con cannella in polvere e scorza d’arancio.

Aggiungere al composto la panna montata, mescolando dolcemente con una spatola dal basso verso l’alto.

Con un sac à poche formare degli spumini  in piccoli contenitori, aggiungete i kumquat canditi e delle gocce di cioccolato fondente.